餐飲收支管理，不同於一般進銷貨的管理重點在於：
1、客源是無法管理的，這是店面的特質
2、當日的收入多為總額計算，不採明細計算
3、無絕對的庫存管理，也就是不管庫存量多少，單純就是沒有就進貨，進貨量也就是適當即可
4、廠商不固定，特別是像到市場採買的情況下，會直接做比價
這個檔案的設計，便是在這樣的基礎下做的設計…
1、沒有庫存管理，因為料理很多時候是看師傅的「量其約」
2、收入只有總收入，沒有明細，因為以餐飲來說，要嘛不知道今天出售的餐點明細，要嘛就是其實有POS機幫忙做統計了，再做一次明細，就不是簡化，而是增加作業了
3、進貨支付設定為當日支付，也就是銀貨兩訖的概念，像是市場就會是這樣的模式，另一種就是月結，或是隨時可以跟廠商結舊帳。
4、可做收支查詢，查詢指定的週期，例如一天（起迄設同一天），一週（起迄設7天），一個月（起迄設定要查的第一天和最後一天）…等等，在週期中所發生的明細，以及最後的總收入、總支出，以及盈虧的結算
5、可做廠商查詢，一樣可查詢週期，同時查詢在週期中的明細，以及支付的狀態，也就是可以明確知道對於這個廠商還有多少的費用未結
6、一次性支付，在過去的進銷存設計，常會有多次性支付，但在餐飲的設計中，只會有一次性支付，也就是即使累計到一個月結算，那麼，也就會將這個月份的金額一次付清，而不會再將這個月份（或這一筆）的金額，分次再留到下一次或下個月份支付。
其中的「1」沒有庫存，就決定了這個設計無法與進銷存相關的設計需求用共！
以下，是本檔的操作說明：
檔案結構：材料、廠商、進貨、日收付、收支查詢、廠商查詢
材料：欄位簡單，就是材料名稱，單位，再加上一個備註，也就是這個材料的特別說明，能建的筆數為1000筆。
廠商：名稱、聯絡人、電話、傳真、地址、付款方式、備註都是很基本的欄位，若以貨單印出來說，大致就是單據上的抬頭資料，不過這個檔並不做貨單，另外，就是要找人時知道要找誰的一種概念資訊。
貨單是什麼樣的一個概念呢？就是需要印出來做為紙本或美美的表格電子檔，所以，以餐飲業來說，若是對方有給出貨單，那麼，不代表自己的系統就需要有進貨單，因為對方的出貨單是給自己看到他出了多少貨來，那麼自己系統會需要，是因為有多層管理，例如貨來到了倉管，倉管要點收，點收之後要送主管簽核，主管簽核之後要送會計付款…，這樣多層管理下，一定要有一份紙本跑流程，一般餐飲業並不會有這樣的流程，甚至餐飲業只是電話打一通，廠商貨過來，直接付款，可能連出貨單都沒有，這就更別說自己要去生成一張進貨單表格來印出了，這同時也是餐飲與進銷存系統不同的部分。
進貨：這裡做的進貨作業是設定為每日作業，因此，進貨日期設定為固定今天，接著指定廠商，因為同樣的商品並不一定跟固定的廠商採購，而是可能這次跟A下次跟B，所以，廠商名稱需自行登打，清單是下拉選單，總金額即下面小計的累計，銀貨兩訖是一個「V」的選項，如果這筆資料是直接貨來，直接付款，那麼就只要將這裡選「V」即可，下面就是這一天的進貨明細，材料名稱是下拉選單，單位會直接由材料中對應帶出，數量、單價自行填入，小計等於數量乘於單價，一次最多可建10筆，如果這個廠商一天的進貨超過10筆？那麼就是10筆輸完後先按進貨紀錄，再將未建的繼續建立，因為沒有製作貨單，就沒有貨單編號，也就不會有筆數限制，那如果銀貨兩訖沒有「V」，那麼，這筆資料就會跑到「日收付」的工作表明細中，因此，若是漏「V」了，或是雖然銀貨兩訖，可是總額為801，您卻只付了800給廠商，那麼，在銀貨兩訖中不要「V」，到日收付時，再做折扣紀錄即可，總之，在這裡就是，只要將有實際進貨的資訊做登打，若是總金額沒問題，且當下付給了廠商，就再將銀貨兩訖「V」，這部份的登打就沒有問題了，最大可紀錄的明細筆數為5000筆。
日收付：這裡會將在先前未完成付費的資料帶入，並不管在進貨部分登打了幾筆，這裡都會做統合為一筆，項目固定為「進貨支出」，內容固定為「進貨日期加上廠商名稱加上進貨」，應付金額就是將這個內容的全部金額累計，至於收入的話，因為一天就是只有一筆收入，因此，會固定放在第一筆，項目固定「營業收入」，內容固定為「日期加上當日總收入」，應付金額空白，實收／付金額就是自行填入的欄位，所以，這個填入的數字並不一定會等於應付金額，可是，只要這裡的金額有輸入，這一筆資料將不再顯示，因為這是一次性支付的設計，因此，我們回到在進貨中所提到的總金額801，但卻只付了800，這一定是廠商同意的，所以，不可能再找時間補給廠商，同時，也不可能明明沒有付那「1元」，卻因為銀貨兩訖而多記錄了那「1元」，這時，就是來到這裡做實付金額登打即可，備註再做個記錄，這樣就會知道這筆費用是有發生總金額不同的狀況，因為是實收／付，所以，最後在做盈虧結算時，也會是準確的，最大可做的紀錄筆數為5000筆。
收支查詢：這張表並未設定為可列印的狀態，內容很單純，就是將想知道的週期起迄輸入這兩個可輸入的欄位，就會將在這期間所發生的收支內容列出，所以，如果是有進貨，但未付款的情況，在這是不會顯示的哦，因為，這裡所做的重點在於費用上的統計，最大可顯示的明細為200筆。
廠商查詢：這裡查詢的是廠商，一定可以指定要查詢的區間，在紅線以上是該廠商的基本資料，在紅線以下，分為左邊的進貨明細和右邊的支付明細，也就是說，只要在這週期間有發生進貨，都會列在左邊，只要有發生付款都會列在右邊，因此，如果有進貨沒付款的話，在左邊的進貨明細中的付款日期就會顯示空白，同時，在右邊也不會有這筆資料。
最後就是POS機的概念，這個檔案沒有加入POS機的設計，那麼POS機在這樣的設計下，有沒有差在哪裡呢？
其實POS機就是當有客人點餐時，可以直接記錄客人點了什麼的一種機器，當希望收入可以更詳細時，大致都會使用這樣的機器，可是如果是像傳統店面，還是夜市這樣的攤販，自然就是只是單純看今天的總額，那麼，多了這樣的機器時，其實，只要將機器中的每日客人點餐的資料匯出，大致就可以知道這一天的明細了，一般來說，機器都會做出統計，差別在於這台機器的功能只到客戶點餐，並不做後續採買所發生的支出，所以，會需要另外的會計或收支作業，才能確切知道所有的帳款。
這個設計，原則就是未接收POS機中的資訊，也就是最單純的以最後總營收金額，並扣除掉進貨採買的費用，做為最後的盈虧計算。
什麼情況下，會需要接收POS機中的資訊？
當您想做產品分析，或是透過當日的銷貨明細去決定隔天的採買數量，甚或是向主管（老闆）做明細報告…等等的時候，就可以做POS機中的資料接收，也就是將POS機中的資訊匯出成EXCEL檔，或EXCEL可接受的格式檔，透過於複製貼上的作業，將匯出的資料貼到這個檔案上，檔案即可直接做想要的欄位分解與分析，這樣就可以免除明明已經有客人點餐的資料，卻還要再做一次登打，只因為格式、檔案…的不同。
澄邑居/行政魔法屋特點：
◆進銷存、薪資計算、排班表一類設計外，更著重於行政簡化自動運算日常。
◆所謂行政簡化自動運算日常就是一般行政人員在離開ERP、HRM作業後，仍是無法避免的電子化作業。
◆行政同事說並不等於同一個人，基礎是建構在日常行政作業就是會有這些情況，透過範例告訴您，在單純公式下是有解的，公式設計絕不等於程式設計。
◆所有的行政同事說背後都代表著很小的動作，累積後就會是很多的時間，整合前後的差別不在於人力增減，只在於加班狀態增減。
◆一樣還是會有進銷存、薪資計算、排班表一類設計，改變的只是計費上的方案。
於文末附隨檔案一律為試用版，用於功能實體說明，無費用，歡迎下載試用！
檔案下載：
EXCEL餐飲收支管理
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